柿子怎样加工成柿饼？柿饼怎么做的？

柿子怎样加工成柿饼？

两种方法，制作柿子干/柿饼的做法步骤

步骤 1

两种不同的做法，分别是焯水法和直接晒制法，结果会略有差异。

第一种做法，是水浴法。 即削完皮之后，用刚烧好的开水烫一遍柿子。 如果要捂柿子霜，削好的皮不要扔，晒干备用。 如果不捂霜，那柿子皮就没用咯。

摆放整齐，最大可能的晒到☀️

有时间和精力，可以经常翻翻面

晒了一天，表

晒制第一天

晒制第一天，个别已经呈现比较皱的效果了，好期待

第四天的样纸，缩小了三分之一 这个时候，可以轻轻捏一捏柿子了。捏柿子，是为了让柿子内部组织更柔软，口感更“溏心”～ 切记勿用力过猛…

这样轻轻捏🌞

忍不住尝了好几个，已经很好吃啦 天气好，一周左右即可达到这般～

第二种做法，是直接晒制法。削好皮直接摆整齐晒制即可。 刚摘的新鲜柿子不用清洗，如清洗了外壳，一定要晾干水分才可削皮，否则容易烂哦

柿子晒成柿子饼的步骤分为选果、去皮、晒干、挤压和密封五个步骤，具体的步骤如下：

1、选果：用充分成熟、肉质坚硬、果形端正的柿子，剔除机械伤和虫果。

2、去皮：将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮，把蒂多余的边角剪掉，但不能全去掉。

3、晒干：削好皮后，在开水里滚一下，放在通风并且阳光好的环境下开始，削下来的皮不要扔，可以一起晒。

4、挤压：正反都晒晒，晒个一两天，柿子外表面干了，里面有点软的时候就经常捏一捏，但不能使劲捏，并可以稍微往扁了捏。

5、密封：等感觉柿饼里面不是稀乎乎的时候就可以捂白霜了，在容器里一层柿子皮一层柿饼码好，放在通风处，慢慢的白霜就出来了，柿饼就制作成了。

柿饼怎么做的？

柿饼的制作方法相对简单。首先，将成熟的柿子去皮，去籽，然后将果肉压成泥状。

接着，将柿泥放入锅中，加入适量的白糖，用小火慢慢熬煮，直到柿泥变浓稠，颜色呈现深橙色。

之后，将煮好的柿泥摊成薄薄的饼状，晾干后即成柿饼。为了增加口感和口味，还可以在柿饼表面撒上少许糖霜或者芝麻。

制作完成后，将柿饼存放在干燥通风处，待其更加均匀干燥后即可食用。