小米辽参正宗做法？普通发海参的方法？

小米辽参正宗做法？

用料

海参

 3只小米 50克西兰花 3朵鸡汤 约1.5升

小米炖辽参的做法步骤

步骤 1

海参发好，洗净，去掉内脏，控干水份备用

步骤 2

黄小米洗净，浸泡1小时，沥干备用

步骤 3

锅①，加水烧开，加入葱姜和料酒，海参下锅焯水3-5分钟，捞出

步骤 4

锅②，把海参放入鸡汤+开水（2:1），加适量盐，小火煨50分钟； 锅③，把黄小米放入煮沸的鸡汤（1:10-12），搅拌约1分钟，中火煮开即转小火煮30-40分钟

步骤 5

把煨好的海参捞出，放入小米粥继续小火煨10分钟； 煨海参的汤留着煮西兰花；

步骤 6

小米炖辽参时间差不多了，即可加盐，约1茶勺，搅拌一下，盖盖再焖5分钟； 西兰花煮2分钟；

步骤 7

把小米粥和海参盛出，点缀西兰花

原料： 山西小米50克、60头辽参1根、西兰花1件。

调味料： 精盐5克、味精4克、鸡粉2克、浓鸡汤500克、鸡油10克。

做法： 1、小米淘洗干净放水上笼蒸熟备用；

 2、海参用浓汤调味烧入味； 

3、炒锅上火，放入浓鸡汤调味，下入小米烧融后，放入盅内摆上海参和煮熟的西兰花即可。

普通发海参的方法？

泡发普通海参的步骤如下：

1. 准备海参：选择新鲜的普通海参，并将其清洗干净。可以在流水下冲洗一遍，确保去除表面的杂质。

2. 泡发海参：将清洗好的普通海参放入一个容器中，加入足够的清水。水的温度最好是室温或稍微温暖一些，不要用热水。接下来，海参需要泡发一段时间以软化。

- 如果使用干海参：将干海参放入清水中，然后盖上盖子，将其浸泡5-6个小时，或者一整夜，让其充分吸水软化。

- 如果使用鲜海参：将鲜海参放入清水中，然后盖上盖子，将其浸泡2-3个小时，或者直到其完全软化。

3. 更换泡水：在海参泡发过程中，水中可能会有异味，并且会有部分海参的腥味。因此，需要定期更换泡水。每隔1-2小时，取出泡发好的海参，并将海参放入新的清水中，继续泡发。

4. 手工按摩：在泡发的过程中，可以适当进行手工按摩。轻轻按摩海参的表面，有助于加快海参的软化和去除海参身体内的杂质。

5. 浸泡时间：普通海参的浸泡时间可根据个人口感来决定。一般来说，泡发时间在6-8个小时左右可以使海参软化，但如果希望更加细嫩，可以延长泡发时间。

6. 温和处理：在海参泡发好之后，需要轻轻洗净海参，并注意不要过度处理或用力搓洗，以免损坏海参质地。

7. 烹饪：泡发好的普通海参可以用来烹饪各种菜肴。可以炖汤、煮粥、搭配其他食材炒菜等，根据个人口味选择合适的烹饪方法。

请注意，以上步骤是为了泡发普通海参，具体的步骤和时间会因不同的海参品种和个人口感而有所不同。根据实际情况进行调整，以达到最佳的效果。