正宗的切糕怎么做的？18层切糕的正宗做法？

正宗的切糕怎么做的？

糯米泡四五个小时，倒干净水。蒸锅水开放锅里蒸15分钟。我的米就放小不锈钢盆里蒸的。这次米多，小盆快满了，我就蒸了30分钟。

蒸好后拿出来加开水，每次少倒点，倒完了就搅拌，开水别没过米。最后凉了口感都一样。然后回锅继续蒸20分钟。蒸的同时，准备另外一个稍大点的盆，盆里铺上几层耐高温的保鲜膜，保鲜膜要铺满整个盆，盆外面还要留长着点。等米蒸好后，舀出一部分铺在盆底，压一压。这个舀米的铲子时不时的沾点水，省得黏。米上铺一层去了核的红枣，我们家枣没有了，所以铺的比较稀疏。压一压，然后枣上面再铺一层糯米饭

枣上面铺好糯米饭后，最后再撒一层葡萄干。用留在盆外面的保鲜膜把弄好的切糕坯包起来，包严实。蒸锅水开，放进锅里中火蒸30分钟。蒸好后取出，放在家里最凉快的地方，用个和盆差不多大的重物压在切糕上面，压一宿，这样能让切糕紧实，而且凉了后口感更好。 

主料

玉米（鲜）300克

辅料

木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克

调料

盐4克，白砂糖50克

制作方法

1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。

2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。

3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。

18层切糕的正宗做法？

切糕的做法

主要成分:玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。

准备原料:花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

准备工具:铁板，铁锤，大锅等;

制作流程:新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。