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怎样做凤爪?鸡爪子怎么做?

wolekan 01-23 2次浏览 0条评论

怎样做凤爪?

怎样做凤爪?鸡爪子怎么做?

①用料 鸡爪500克;酱油115克;醋260克;糖90克;蚝油5克;蒜30克;小米椒3个(依口味增减);黄瓜适量;黑木耳适量;柠檬半个;香菜适量 做法

黑木耳焯水断生,煮开后一分钟捞起即可。

鸡爪焯水断生,煮开后3分钟捞出(可依照自己口味喜欢,喜欢吃软一点的可以多煮下)

捞出后用冷直饮水冲,口感更q弹

将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内,并搅拌至糖融化。

搅拌至糖融化。

将鸡爪,黄瓜,木耳,柠檬片,香菜拌入

拌均,淹没,冷藏12小时就可以开吃啦

2盐焗鸡爪

用料 鸡爪1斤;姜1块;盐适量;料酒2勺;黄栀子6个;八角1个;香叶3片;干黄姜1小块;桂皮1小块 做法

鸡脚一斤,剪掉脚趾甲冲洗干净,锅内加水,加入生姜片,花椒,料酒烧开,倒入鸡脚煮两分钟,捞出凉水冲洗干净,放入适量盐抓拌均匀,密封放入冰箱冷藏四个小时左右。

锅内加水,放入盐,料酒,八角,香叶,桂皮,干黄姜,拍碎的生姜和黄栀子,大火烧开,中火熬出颜色,再加入腌好的鸡爪。

鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟,再放入鸡爪继续煮10分钟,关火后再闷10分钟。夹出鸡翅鸡爪,过一下晾开水,沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃

3凉拌鸡爪

用料 鸡爪1斤;大蒜2大个;陈醋12勺(平常家里用的陶瓷汤勺);酱油12勺;老抽半勺;香油1勺;柠檬半只切片 

做法水开扔鸡爪,中小火盖住煮10分钟,捞起,泡冰水,才会Q弹

准备个大点的盆,把蒜泥,酱油,老抽,香油,陈醋,半个柠檬,混在一起(香菜先不下)

鸡爪和酱料全部混合好了,下香菜拌匀。腌几个小时比较入味,隔一两个小时翻下身。因为我蒜头下得多剁得够碎够入味,所以我没下辣椒,吃起来也是有点辣的,蒜头辣,适合不吃辣的人。还是喜欢放个小米椒,更好吃。

4酱卤鸡爪

用料 鸡爪12只;酱油2勺;蚝油2勺;醋1勺;香叶1片;干辣椒5个;桂皮1小块;八角2个;料酒3勺;糖1勺;葱1根;姜4片

 做法鸡爪洗净去指甲,鸡爪冷水下锅,加一大勺料酒,煮沸,鸡爪变色捞出备用

准备调料:酱油2大勺,蚝油2大勺

豆瓣一勺,醋1大勺

搅拌均匀备用

将香料放入锅中

再加入,鸡爪,姜片4片,干辣椒

加入准备好的调料,再加一勺糖

2勺料酒

葱段打结放入,大火煮开后小火焖炖30-40分钟。自己尝一下,熟了就行哈

最后收汁起锅(收汁的时候要敞开锅盖)

鸡爪子怎么做?

秘制红烧鸡爪做法:

鸡爪洗净,剪去指甲。锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪,煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

放入冰糖,放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

如何制造鸡爪
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