香辣香锅家常做法?烧腐竹的做法视频
香辣香锅家常做法?
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
主料:10只虾、1盒魔芋丝、100g豆腐泡、150g西兰花、80g腊肠、50g洋葱、8个小西红柿、8个海带结
配料:适量油、适量盐、适量干白、适量葱姜蒜、2勺郫县豆瓣酱、适量白糖、适量香油
做法
1、虾去脚去须挑出沙线后加盐和干白腌制10分钟。
2、海带结清水浸泡10分钟。
3、魔芋丝,豆腐泡取出备用。
4、西兰花半颗分成小朵与小西红柿一起盐水浸泡15分钟。
5、葱切段、姜切片,蒜拍碎,洋葱切片。
6、腊肠切片,炸好的香酥花生备用。
7、锅内烧水,水开后加盐、油,先焯烫西兰花2分钟,捞出浸泡在凉开水中。
8、放入海带结煮3-5分钟,后捞出沥干水份备用。
9、锅内放油,先炒香花椒、八角、干红辣椒。(注意别糊了)
10、放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
11、加入葱、姜、蒜、洋葱略炒。
12、依次放入虾、魔芋丝、海带结、腊肠、小西红柿、豆腐泡、最后放西兰花。
13、调入适量糖,翻炒至虾、菜熟,加花生米,蒜沫儿,点适量香油,出锅后撒葱花或香菜即可。