西米冰皮月饼做法_西米月饼皮的配方与制作方法

西米冰皮月饼做法

西米冰皮月饼的做法如下：

材料：

- 冰皮：200克

- 转化糖浆：150克

- 蛋黄：2个

- 蛋白：2个

- 油：50克

- 低粉：150克

- 西米：适量

步骤：

1. 将转化糖浆和蛋黄混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入油，再次搅拌均匀。

3. 将低粉筛入混合物中，搅拌均匀，成为面团。

4. 将面团分成10份，每份约50克。

5. 将每个面团搓成圆形，然后用月饼模具压出形状。

6. 将西米放入烤箱中，以180°C烤10分钟左右，烤至金黄色。

7. 将月饼表面的面粉均匀地撒在月饼上。

8. 将月饼放入预热至180°C的烤箱中，烤15分钟左右，直到表面变成金黄色。

9. 取出月饼，在表面上均匀地刷上一层糖浆，然后等待糖浆凝固即可。

10. 将月饼切成适当大小的块状，即可食用。

注意事项：

- 烤月饼的时间和温度需要根据实际情况进行调整，以达到最佳效果。

- 糖浆的浓度和烤箱的温度需要根据实际情况进行调整，以达到最佳效果。

做法如下:

1. 将西米加温水浸泡 20 分钟，然后加入玉米淀粉和细砂糖混合搅拌均匀，揉成团。

2. 将面团分成 10 个小团，按扁后将水果粒抱起来。

3. 将冰皮月饼馅搓成小球，用冰皮面团包裹住馅料，用手搓成圆形。

4. 将冰皮月饼放入月饼模具中，按压成型即可。

注意事项:

- 西米要提前加温水浸泡，这样能够更好地煮熟。  

- 面团要揉得充分，以保证口感和外观的质量。  

- 月饼模具可以根据个人喜欢选择不同的款式。

西米月饼皮的配方与制作方法

1、准备适量的西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖，馅料可以是喜欢吃的粗粮或水果，还需要一个模具。

2、取适量的西米倒入碗里洗干净，接着用凉水浸泡10分钟，捞出来后用搅拌机打碎备用。

3、拿一个大碗，把粉末状西米和木薯粉、澄粉、糖放在一起，兑水搅拌均匀，将面团揉成不沾手的团状，揉的过程中如果粘手，可以加入少量的干澄粉进行揉面。

4、接着准备馅料，馅料可以是水果，例如火龙果、榴莲等，水果切成小块备用即可;馅料可以是粗粮，例如紫薯、土豆等，需要先将粗粮切片蒸熟，粘成团备用，馅料根据个人口味来包即可。

5、将准备好的月饼西米皮切成小团包馅料，要封好口，然后拿出模具，在模具上撒干粉，将揉好的面团放入模具中，压成画，压的时候要轻微用力，以免馅料外漏。

6、最后在蒸锅上蒸15分钟左右，蒸到西米冰皮月饼的表皮透明即可，熟了之后可以在外面撒上一层糯米粉，拿出来放凉就可以吃了，冰冻食用最佳。