绞肉机东北蒜茄子腌制方法_东北蒜茄子蘸料

绞肉机东北蒜茄子腌制方法

一：食材：

茄子、大蒜、盐。

二、腌制步骤：

1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

2、取出晾凉

3、大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

5、用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥

6、捣好的蒜泥是这样的

7、茄子中间剖开，两边不要剖通

8、包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。

东北蒜茄子蘸料

东北的蒜茄子一没有蘸料。蒜茄子是将茄子蒸熟晾凉备用。将蒜加一些盐捣成蒜泥，喜欢吃香菜的也可加入香莱（芫荽）将茄子用勺子抛开加入蒜泥，将所有的茄子包好后，用坛子将茄子摆入坛子中，摆一层茄子，加一层盐，腌制24小时后，就可以食用了。