肉夹馍的肉怎么炖

肉夹馍的肉怎么炖

熬制肉了。咱把刚才腌制过的五花肉，炒制过的香料，还有炒好的糖色，一起加入一个大锅中，然后加一定的盐，水，用小火一直煮。直到把肉煮熟透并且松软就行了。需要注意的事，一般一斤生肉，只能出6-7量熟肉，所以在煮肉的时候，一定不能给煮的太过了，要不然，第一个是肉容易碎，而且猪肉率低，增加成本。

煮在锅里煮好后，倒入一个小砂锅里，或者倒入一个不锈钢桶里，然后让在一个蜂窝煤上面，小火保温，随时卖，随时取。