腌雪里蕻的正确做法

腌雪里蕻的正确做法

雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒一至两天发蔫，选用粗盐用料理机把粗盐打碎一些。

铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。

铺雪里蕻的时候要一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶，最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来。

用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵。待雪里红发出特有香气即可食用。