如何炒好酸辣土豆丝

如何炒好酸辣土豆丝

如何炒好酸辣土豆丝？

土豆丝作为每个家庭日常都能吃到的菜品，其实学问并不小，要想炒好它也非易事。

分享一下重点。掌握好其中这几个重点土豆丝就会炒的很好吃。

1.土豆坚持手工切丝，虽然现在有很多辅助工具，其实还是手切的吃起来最有感觉。

2.锅下油后，炒一下盐，把盐炒到发黄。盐水鸭好吃，就是因为炒盐的缘故，炒过的盐有一种特别的香。有人会说这样碘会破坏掉了，其实现在人几乎都不缺碘了，不知道大家有没有注意市面上现在都卖无碘盐了。

3.锅一点要滑好，具体做法是把锅烧热，倒入油转动锅，用手勺顺时针沿锅底转几下，将油倒出。这样防止土豆丝因为含淀粉高会发粘粘锅。往常我们的做法是直接加水。这样会导致加水过早，土豆丝还没炒软，最后炒出来的土豆丝不香。

4.爆锅的时候一点要爆香，滑锅后倒入油烧热，放入葱花，蒜末，干辣椒一点炒制发黄。有些人放完葱蒜后还没炒就倒入主料，其实锅不爆香做什么菜都不会好吃。

5.酸辣土豆丝的重点是酸辣咸鲜香，要的就是这个复合的味道，因此烹醋的时机要把握好。因此烹醋的时机选在下土豆丝之前，爆锅之后。有人会在出锅前才加入，其实加的过晚会炒不出复合味。最后放会导致咸味与酸味是各自单一的味道，会很难吃。

6.土豆丝和青椒丝、韭菜段、香菜段都是绝配哦！出锅前放入这些辅料会让土豆丝复合味很突出。

所以。如果把这些要点都掌握好，炒出来的酸辣土豆丝肯定会非常好吃。关于酸辣土豆丝如何做的好吃这个话题，您还有什么更好的方法，欢迎留言一起交流分享。