鱼丸的比例和做法

鱼丸的比例和做法

1、主料：500g鱼。

2、辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。

3、一条新鲜的鱼尾，一片鱼。

4、刀口平着刮鱼。沿着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

5、在鱼里放点姜末，去腥。

6、将鱼放入搅拌机中，加入500克清水。制作鱼丸，鱼与水的比例为一比一。

7、搅拌成鱼蓉后，比较薄。

8、加入一勺半盐和10克猪油，取出爪子，顺时针搅拌。

9、加盐搅拌，就是让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，可以试试水。试试水，看看鱼丸能不能浮起来。即使成功了，也能浮起来