怎样做正宗的辣椒酱？

怎样做正宗的辣椒酱？

食材清单

新鲜红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺

烹饪步骤

1/12

摘茎蒂清洗红辣椒，滴干水分。

2/12

装盘，冷水上锅蒸12分钟，我用的高压锅蒸5分钟左右。

3/12

在蒸辣椒的同时，可以处理大蒜，去皮切碎

4/12

蒸熟的辣椒变软了，倒出蒸出的水

5/12

将熟辣椒切成蓉状，最好戴手套，避免辣手，或用烹饪机打碎。

6/12

将菜籽油倒入炒锅中，个人觉得菜籽油炒得更香，不喜欢的可以换成其它食用油。

7/12

油稍热，加入大蒜粒，小火炒香，不要炒糊或发黄。

8/12

也可以用葱伴酱，也可以换成黄豆酱。

9/12

倒一袋大酱，继续小火炒香。

10/12

依次加入剁碎的辣椒蓉，小火炒匀辣酱，此时已充满辣味。

11/12

加入1小勺，味道鲜美，色泽鲜美，味道鲜美。炒好后，加入1小勺芝麻油来增强味道。整个厨房都充满了香味。这时，我特别想煮小味面，拌上

 12/12

将制作好的辣酱冷却后放入密封的保鲜盒中。你可以在冰箱里吃很长时间