烤鱿鱼的做法

烤鱿鱼的做法

原料：

　　2只鲜鱿鱼(约500克)，150克自制鱿鱼烧烤酱，500克色拉油。

　　制作自制鱿鱼烧烤酱配方：

　　配方(净料计5000克)：

　　孜然粒150克，海鲜酱750克，烧酱450克，酱油500克，盐50克，葱150克，姜200克，味精30克，鸡粉100克，海鲜酱450克，排骨酱300克，芝麻酱150克，辣椒油100克，芝麻油35克，孜然粉50克。

　　制法：

　　1、将孜然粒放入锅中，用小火炒香；将海鲜酱、叉烧酱、酱油、孜然粒、盐、味精、鸡粉混合均匀，加入加工成分，加入葱、姜片，腌制约10小时。

　　2、将海鲜酱、排骨酱、麻辣酱、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、孜然粉混合，均匀涂抹在油炸配料上。

　　注意事项：

　　用于腌制鱿鱼酱的原料必须是新鲜的。原料必须排干，然后用鱿鱼酱腌制；在腌制过程中，原料中的水分会渗出，因此原料应定期翻转，使其口感一致；加热原料前，必须将其表面的调味料处理干净。

　　制作方法：

　　(1)将鲜鱿鱼处理干净，沥干水分，加入鱿鱼烧烤酱腌制。

　　(2)将腌制好的鱿鱼表面的腌料清洗干净，放入60%或70%热的油中炸至红焦香，取出换刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱