鲁菜十大名菜及做法

鲁菜十大名菜及做法

一、九转大肠

九转大肠，原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜。成菜味道酸、甜、香、咸、辣。生产过程也很讲究。先焯水再炒，最后卤制。卤制时，锅内要放十几种材料，用微火加工而成。质地柔软柔嫩，肥而不腻，色泽红润，香气宜人。

二、葱烧海参

葱烧海参是胶东地区著名的特色菜。胶东是烟台、青岛等地。这道菜属于鲁菜系。这道菜柔软、光滑、芳香。海参被称为“海八宝”之一。不用说，它的营养延缓衰老，增强免疫力。微量元素居大多数成分之首。海参本身有一点腥味，葱只是中和了腥味，增加了香气。海参必须是野生的，肥嫩的，但真的很少见。

三、糖醋鲤鱼

山东省济南市的传统名菜属于鲁菜系。使用的原料鲤鱼是野生黄河鲤鱼。仅就原料而言，野生鲤鱼比繁殖鲤鱼更美味，味道也不同。黄河鲤鱼生活在黄河深处。它的肉又肥又嫩，全身又鳞又亮。很多人甚至从未见过它。大师做这道菜时，先用刀切出口，裹上一层淀粉糊，在油锅里炸，倒入糖醋汁。外面很脆。鱼很嫩，汤又酸又甜。

四、炖虾

选择渤海湾大对虾，然后使用独特的“炖”技术，海鲜自古以来就很受欢迎，炖虾历史悠久，吃一次永远不会忘记，新鲜咸甜，红色，入口新鲜醇厚，炖虾生产要点，时间不能炖太久，煮熟，火肉质量会变老，影响味道。

五、糖醋里脊

糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”。应该选择新鲜的猪里脊肉。这道菜又咸又脆，汤又酸又好吃。除了鲁菜，糖醋里脊还出现在其他菜系中。然而，在正宗和正式方面，它必须是传统的鲁菜。它的颜色是红色的，香气诱人，酸甜可口。它看起来很开胃。

六、三丝鱼翅

这道菜主要以鱼翅为主。此外，海参、鸡腿和冬笋营养价值高，脂肪含量低。干鱼翅在这道菜中起着重要作用。富含胶原蛋白，与鸡腿相辅相成，达到蛋白质互补、滋养身体、软化皮肤的效果。冬笋嫩滑爽口，一般人都可以吃。

七、孔府烤鸭

目前，鲁菜有三个分支。烤鸭来自孔府菜系，有自己独特的技能传承。烤之前，烤鸭肚子里装满了栗子、山药、枣、银杏、蘑菇、莲子、蒲菜八种食材。它们是用传统的土炉烤的。孔府烤鸭也被慈禧品尝过。选用的食材是微山湖麻鸭，麻鸭也是四大名鸭之一。

八、拔丝香蕉

鲁菜是拔丝系列菜肴的发源地。除了拔丝香蕉，还有拔丝苹果、樱桃、红枣、山药和红薯。这是一道甜点菜。拔丝系列菜肴很难煮糖浆。外酥内嫩，香甜可口。吃的时候要蘸水。它又甜又好吃。

九、奶汤蒲菜

牛奶汤蒲菜是一道传统名菜，属于鲁菜系。它是由牛奶汤和蒲菜制成的。牛奶汤是用猪骨、猪肘、猪肚和猪蹄煮的。加入洋葱和姜，用文火慢慢煮至乳白色，营养丰富，味道鲜美，不油腻。蒲菜，俗称草芽，是蒲菜嫩茎的一部分，酥脆可口。这两种成分搭配清淡可口，被誉为“济南汤菜之冠”。

十、木须肉

木须肉又称苜蓿肉，由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳混合而成。它营养丰富，味道鲜美，适合所有年龄段的人。这种肉类和蔬菜的组合适合大多数人。肉又滑又嫩，黄瓜又脆。