四川家常菜的各种做法

四川家常菜的各种做法

做法：1、准备一条鸡腿，用剪刀剪掉鸡骨，去掉鸡皮，然后把鸡腿切成小丁放进碗里。

2、加入1勺料酒，1勺酱油，1勺淀粉，1勺胡椒粉搅拌均匀。

3、葱选择葱白部分，用刀切成较宽的段，蒜和姜分别切成片备用，最后切一些干辣椒段。

4、将1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、3汤匙白醋、3汤匙白糖放入碗中，最后加入1汤匙淀粉搅拌均匀，制成宫保汁。

5、将油倒入煎锅中，稍微加热，放入花生小火慢慢油炸。花生出香后，可以用滤网取出，冷却备用。

6、然后将油加热，依次放入鸡丁中，炸至鸡丁变色捞出。长时间不要炸。味道会变老。

7、将油倒入煎锅中，加入胡椒粉和胡椒粉，用小火炒香。当胡椒粉变脆时，加入葱和姜片炒香，加入准备好的宫保料汁，炒至果汁变透明粘稠，然后加入鸡丁和花生，均匀翻炒即可出锅。