酱香猪蹄是怎么做的

酱香猪蹄是怎么做的

主料

猪蹄900g

辅料

香菇60g，黄花菜60g，黄豆50g，豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量

步骤

1.猪蹄整理干净，洗净。

2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净。

3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。用清水漂净。

4.高压锅放适量清水，放下猪蹄。

5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟。

6.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅。

7.放入黄花菜，香菇。

8.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟。

9.放些料酒。放入3调羹豆瓣酱。

10.放入白糖。放些老抽，一点盐，中火收汁。防止粘锅底，边煮边搅拌。待汁稠，加些鸡精，葱花即可。