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正宗的自制酱牛肉做法魏师傅

wolekan 01-25 2次浏览 0条评论

正宗的自制酱牛肉做法魏师傅

正宗的自制酱牛肉做法魏师傅

用料:1块牛腱肉(约1000克),100克黄酱,3汤匙料酒(45毫升),1茶匙辣椒(5克),1小块肉桂,1汤匙酱油(15毫升),2茶匙盐(10克),1汤匙白砂糖(15克)。

做法:

1.用自来水清洗牛腱表面的污垢,放入冷水锅中大火煮沸。煮沸后,撇去水面上的血沫,边煮边撇去。大约15分钟后,内部的血液将被清除。取出肉,沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至肉面,加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜、胡椒、大料、肉桂,盖上半小时,然后小火炖2小时以上,最后揭开锅盖,用火炖15分钟,使肉均匀美味。

3.捞出牛筋肉,在大碗上放一双筷子牛筋,将牛筋放在上面沥干晾凉。

4.牛肉完全冷却后,表面变紧,可以切片。切割时,将肉丝纤维切成薄片,放在盘子上。

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