正宗的自制酱牛肉做法魏师傅

正宗的自制酱牛肉做法魏师傅

用料:1块牛腱肉(约1000克)，100克黄酱，3汤匙料酒(45毫升)，1茶匙辣椒(5克)，1小块肉桂，1汤匙酱油(15毫升)，2茶匙盐(10克)，1汤匙白砂糖(15克)。

做法：

1.用自来水清洗牛腱表面的污垢，放入冷水锅中大火煮沸。煮沸后，撇去水面上的血沫，边煮边撇去。大约15分钟后，内部的血液将被清除。取出肉，沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜、胡椒、大料、肉桂，盖上半小时，然后小火炖2小时以上，最后揭开锅盖，用火炖15分钟，使肉均匀美味。

3.捞出牛筋肉，在大碗上放一双筷子牛筋，将牛筋放在上面沥干晾凉。

4.牛肉完全冷却后，表面变紧，可以切片。切割时，将肉丝纤维切成薄片，放在盘子上。