川菜菜谱家常菜做法

川菜菜谱家常菜做法

1

选用新鲜的猪腰眉肉，肉质细嫩，味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽可能薄的肉片。

2

加入一汤匙料酒、一汤匙盐、一汤匙生粉、半蛋清、一汤匙蚝油、半调料勺黑胡椒，均匀腌制15分钟。

3

绿豆芽理好，清洗干净，排出水分。

4

将油倒入锅中，倒入绿豆芽，加入半勺调料盐和一勺醋，大火翻炒均匀，翻炒后放入锅底。

5

将50毫升的花生油倒入锅中，加入胡椒粒小火炒香。

6

加入葱白段、姜丝和干红辣椒段，小火炒香。

7

加入一小勺郫县豆瓣酱，用小火炒至红油。

8

加入一大碗清水，一勺盐和半勺鸡精，提前将粉皮浸泡软，放入锅中，加入娃娃菜煮沸，然后用小火煮至娃娃菜和粉皮变软，捞起放在绿豆芽上。

9

锅中留有汤大火煮开，放入腌肉片，用筷子快速切开煮至肉片变白，捞起放入汤盆中，再倒入肉汤。

10

在肉片上加入蒜末、胡椒粒、干红辣椒段和葱，倒入热油，刺激各种风味。当你在桌子上吃的时候，它充满了各种新鲜的味道，非常美味。