虎皮酿肉的家常做法

虎皮酿肉的家常做法

虎皮酿肉是一道美味的中国传统菜肴。其主要特点是肉质鲜嫩多汁，外观酥脆金黄。以下是一种常见的家常做法：

所需材料：

猪肉里脊或猪排骨

腌肉：盐、酱油、料酒、蚝油、姜蒜等

酿造：淀粉，小苏打

步骤：

准备猪肉，可以选择猪肉里脊或排骨。如果用猪肉里脊，切成块，如果用猪排骨，保持原状。

用腌肉腌制猪肉块。在容器中，将盐、酱油、料酒、蚝油和姜蒜混合均匀，然后将猪肉块腌制，以确保每块肉均匀包裹。腌制时间约为15-30分钟，使其美味。

腌制时，准备酿造。将适量淀粉放入容器中，加入少量小苏打（小苏打可使肉表面蓬松酥脆），然后将淀粉与小苏打混合均匀。

挑出腌肉，沥干多余的腌肉。然后将每块肉均匀地包裹在淀粉和小苏打的混合物中，使其均匀地受到粉末的影响。

加热油锅，油温适中，180°C-190°C。将用淀粉包裹的肉慢慢放入油锅中，仔细翻转，炸至金黄酥脆。这个过程大约需要3-5分钟，油炸时间取决于肉的大小和偏好。

炸好后，用漏网捞出肉块，沥干多余的油。

最后，将炸好的肉块码放在盘子上食用。