猪肉丸配料做法
猪肉丸配料做法
步骤/方式1
食材配料:猪梅花肉 500克,鸡蛋 1个,料酒,盐,鸡精,蚝油,生抽,淀粉 适量
500克猪肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个,加入少量鸡精
步骤/方式2
加入2小勺淀粉。
步骤/方式3
加入1大勺蚝油。
步骤/方式4
加入1大勺生抽和1大勺料酒。
步骤/方式5
2小勺盐(根据咸淡调整用量)
步骤/方式6
顺时针或逆时针搅拌均匀,上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。
步骤/方式7
一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。)
步骤/方式8
调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。
步骤/方式9
调好的肉泥
步骤/方式10
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子
步骤/方式11
锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。