花甲是冷水还是热水？

花甲是用冷水烫还是用热水烫？

正确的方法是用热水烫花甲。为什么用热水？

如果用冷水焯水，焯水时间一定要长，焯水后要炒花甲，这样花甲的肉质就不会那么新鲜，味道也会又老又柴。如果用热水焯水，可以最大限度的保证花甲的肉质鲜嫩，炒的时候更容易入味。毕竟刚开始泡了很久，花甲里的沉淀物基本都泡出来了，不用担心热水焯水时间短。