秋天喝什么汤？

秋天喝什么汤？

1、【四神汤】

所需食材:排骨2根，茯苓20克，莲子20克，薏米20克，山药半根，枸杞1根，姜1块，葱1段，料酒2勺，盐鸡精适量。



1、排骨清洗血液，放入盆中，加入料酒和清水，浸泡约10分钟，使血液沉淀，减少腥味。枸杞、莲子、茯苓、薏米分别放入碗中，用清水浸泡。山药去皮洗净后，切成小块，姜葱切片备用。薏米是冷的，烹饪前可以放入无水无油的锅中炒。

2、锅中加入适量的水、姜片、洋葱和1勺料酒，冷锅冷水进入排骨，大火煮沸2分钟，进一步减少排骨的腥味。



3、砂锅中加入约2升水，倒入排骨和姜片，大火煮沸，转小火煮20分钟左右，加入浸泡过的薏米、茯苓、莲子，小火煮20分钟左右。

4、加入山药继续煮10分钟，加入枸杞、适量盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅，一碗美味的四神汤。

2、【香菇玉米鸡汤】

所需食材：老母鸡半、玉米半、香菇5、红枣5、冬虫夏草花少、姜1、葱1、盐适量。



1、鸡肉切成大块，清洗表面的血液，放入盆中加入鸡水，倒入1勺料酒，浸泡约10分钟，用手揉鸡肉，让血液慢慢沉淀，玉米清洗，切成小块，蘑菇清洗，用刀切花刀，枣、冬虫夏草花洗净浸泡5分钟，姜洗去皮切片，葱切备用。

2、锅中加入处理过的鸡块，倒入清水，加入姜片、葱和料酒，沸水后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出。



3、将焯水的鸡块倒入砂锅中，加入适量的水、姜片和葱，用大火煮沸，盖上盖子，用小火炖40分钟，加入切好的玉米和蘑菇，搅拌均匀，盖上盖子，再炖15分钟左右。

4、玉米煮熟后，加入红枣和冬虫夏草花，适量盐，搅拌均匀，煮10分钟，让盐和成分充分结合，关火，一碗营养蘑菇玉米鸡汤。

3、【鸭肉菌汤锅】

所用食材:鸭子半只，野山菌银耳适量；姜1块，红枣5块，龙眼4块，山楂片，党参5克，当归5克，枸杞适量；盐和味精适量。



1、鸭洗净浸泡10分钟，银耳和野山菌浸泡备用，菌类可自行选择。

2、将鸭肉冷水放入锅中，加入几勺黄酒、葱、姜片，大火煮2分钟，取出鸭肉控水备用。



3、锅里有一点油。将鸭肉倒入锅中，翻炒至表皮呈黄色。倒入半勺白酒，翻炒几次，倒出多余的油。加入没有鸭肉的沸水，用大火煮3分钟。汤的颜色变成了奶白色。

4、加入碎银耳、野生细菌、生姜、红枣、龙眼等配件，盖上锅盖，用火煮沸，慢慢煮一个半小时，加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀，炖几分钟。

4、【山药菠菜蛋花汤】

所需食材:山药1，鸡蛋1，菠菜1，盐适量。



1、山药清洗干净，剥皮后放在案板上，用刀背扁平，切成有颗粒感的泥。山药切成泥煮汤会更浓更细腻，更容易消化吸收。菠菜去掉不好的部分，用清水冲洗切碎。

2、锅中加入适量清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，煮3分钟左右，直到汤变白变稠。



3、将鸡蛋放入碗中，用筷子打散备用，将洗净的菠菜倒入锅中，加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀，关火。

4、将打碎的鸡蛋液顺时针倒入锅中，等待3秒钟，搅拌均匀即可出锅。

5、【海带排骨润燥汤】

所需食材:排骨3根，海带适量，莲子1根，百合1根，冬虫夏草花少，姜1块，葱半根，枸杞1根，料酒2勺，盐和鸡精适量。



1、排骨买回家后，可以用清水冲洗血液，加入1勺料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味。百合、莲子、枸杞分别清洗浸泡在清水中，冬虫夏草花也清洗干净，姜片、海带条、葱段备用。

2、锅中加入适量清水，冷锅冷水中加入排骨、姜片、洋葱和1勺料酒，中火煮沸后转小火，焯水约1分钟，取出排骨。



3、在砂锅中加入热水，再次加入排骨煮沸，小火继续煮约30分钟，加入浸泡过的莲子、百合和海带，汤煮沸后用小火煮15分钟。

4、加入冬虫夏草花煮10分钟左右，加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味，即可出锅，一锅美味的海带排骨润燥汤。

6、【虫草花排骨汤】

所需食材:冬虫夏草花3克，排骨2根，枸杞3克，桂圆2颗，当归1克，黄芪1克，党参1克，姜1块，盐适量，冰糖1小。



1、排骨清洗表面的血液，用料酒浸泡约10分钟，去除腥味。冬虫夏草花用水冲洗表面的灰尘和杂质，用清水浸泡10分钟，姜片、枸杞浸泡在水中，当归、黄芪、党参浸泡在水中。

2、将排骨放入冷锅冷水中，加入1勺料酒和4片姜，大火煮沸后转小火，焯水1分钟左右取出。



3、将排骨放入炖锅中，加入浸泡过的冬虫夏草花、当归、黄芪和党参，几片姜去腥，两个龙眼，一个小冰糖清新，继续加入没有配料的清水。

4、将炖锅放入健康锅中，盖上盖子，慢慢炖一小时，加入适量的盐调味料，盖上盖子，继续炖1小时。此时，排骨汤金黄清亮，排骨鲜嫩可口，加入枸杞炖约5分钟。

7、【番茄鸡蛋疙瘩汤】

所需食材:番茄1、鸡蛋2、青菜2、酱油1勺、芝麻油1勺、面粉小半碗、胡椒少量、盐和鸡精适量。



1、打开鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，在大碗中加入适量面粉，将蛋清倒入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌，直到面粉结块成粉刺。西红柿洗净后，用沸水烫1分钟左右，去皮切碎，将两个蛋黄打碎备用，将蔬菜洗净切碎。

2、在煎锅中加入适量的油，加入切好的西红柿，炒出酱汁，加入1勺酱油和适量的沸水，用大火烧开。



3、煮沸后，将面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻推动面疙瘩，避免面疙瘩粘在锅上或粘在一起，用中小火煮3分钟左右。

4、锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味料 ，关火倒入分散的蛋黄，3秒钟后用筷子搅拌分散，加入蔬菜，倒入芝麻油出锅，一锅味道浓郁、颜色诱人的鸡蛋疙瘩汤。

8、【菠菜豆腐蛋汤】

所需食材:菠菜1、内酯豆腐1、鸡蛋2、盐、鸡精适量。



1、菠菜去根清洗，如果长，可以从中间切开，内酯豆腐简单冲洗，切成方块，鸡蛋加盐加水分散，煮一壶开水备用。

2、锅中加入适量的水，加入少许盐，可以增加菠菜的底味，加入菠菜漂白30秒，有效去除菠菜中的草酸，味道好，更放心。



3、在锅里加入适量的油，加热油，倒入蛋液，鸡蛋煎至成型，用筷子轻轻分散，倒入提前煮好的水，用沸水可以刺激鸡蛋的香味，加入切好的豆腐块，用中火炖约10分钟。

4、这时，汤的颜色变成了奶白色。这时，加入漂白的菠菜，用大火煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。搅拌均匀后，就可以出锅了。一碗营养丰富、味道鲜美的菠菜豆腐汤就准备好了。