麻辣水煮鱼的家常做法

麻辣水煮鱼的家常做法

材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量

1、将鱼头和鱼片与姜、料酒、盐、生粉和蛋清混合，腌制半小时。

2、洗净黄豆芽，沥干水分备用。

3、将油倒入热锅中，加入姜蒜和豆瓣酱，不断翻炒。

4、用冷水和胡椒粉炒豆瓣酱。

5、将豆芽放入沸水中。

6、再次煮沸后，取出豆芽沥干水分，铺在容器底部。

7、先把鱼头放在水里煮三分钟，然后把鱼片一片一片放进去，再煮两分钟。

8、将鸡精和鱼带汤倒入铺好豆芽的容器中。

9、锅烧热，油烧至冒烟关火，依次放入辣椒和干辣椒节翻炒均匀。

10、将辣椒油倒在鱼上，撒上葱花，用麻辣水煮鱼。

11、搅拌均匀，麻辣水煮鱼即可食用。