吕小厨溜腰花做法
吕小厨溜腰花做法
主料:猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根辅料:油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。
操作步骤:
1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。
2、将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)。
3、将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀。
4、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用。
5、将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)。
6、在等待腰花入味的同时将水烧开。
7、水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出。
8、油热后放入葱姜蒜等,爆香。
9、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。
10、然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒。
11、出锅即可。