五香卤牛肉的做法
五香卤牛肉的做法
1. 将牛肉浸泡在水中，将多余的血液浸泡并清洗干净。
2. 将牛骨全部冷水放入锅中，煮沸后取出，冲洗表面杂质。
3.将洗好的牛骨放入锅中，加水煮至沸腾，撇去浮沫，小火煮2小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨汤。
4. 将洗好的牛肉冷水放入锅中，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。
5. 将草果开裂去籽，与肉桂、胡椒、茴香、八角一起放入无油无水的锅中，开小火炒，闻到香味就能关火， 把所有的香料都放进料袋里。
6. 锅里烧热油，把姜、葱、炒出香味，放半杯黄酒，一杯酱油大火烧开，然后倒入准备好的牛骨汤。
7. 将焯好的牛肉放入卤水中，然后加入香料包，加入适量的盐(根据食材加入适量的盐)，盖上盖子，用小火炖90分钟。
8. 取出炖牛肉，过滤掉盐水中的杂质，去除盐水上的浮油，然后将牛肉放入盐水中，在冰箱里冷藏一晚，第二天味道更好。
