春卷皮的正确做法

春卷皮的正确做法

材料

300克高筋粉和200克面团水

1、

和面:水分次加入，先搅拌成絮状，面团最好软一点。

2、

“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。然后用手指蘸水，按压面团，这样往复，直到面团变得更薄更结实。

3、

接下来是“泡水醒面法”：倒冷水盖住面团，醒发1小时。

4、

完成醒发，倒上面的水。

5、

用手轻轻揉面团，抓起面团，把面团往下掉。

6、

摔倒:把面团抓在手掌里，把面团往下掉。

7、

然后把面团扔进手掌，然后把面团掉下来。反复掉面团，直到面团越来越上筋。

8、

面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、

立即“拉”，记住哦：锅温过高，会使皮肤一起拉起。

10、

立即“一蘸”，多蘸去面糊。看到没有湿面时，迅速用手拿起春卷皮。