市场超市卖的凉拌菜该怎么办？

市场超市卖的凉拌菜该怎么办？

一、肉菜凉拌菜的做法:

1、一些可以生吃的素食菜肴，如生菜、番茄、黄瓜、竹笋等，最方便，直接清洗，根据需要切成块、片、丝。真菌、竹笋、蘑菇、粉丝等，也是很好的冷沙拉，锅里放水，煮好，做冷沙拉，配料或脆一点，煮很长时间味道软，不适合冷沙拉。

2、肉类配料，首先选择嫩一点，鸡肉煮78分钟，然后在原汤中浸泡20分钟，做蒜白肉后腿肉，煮15分钟，猪肚约40分钟，牛肉更长，取决于你的牙齿。牛羊肚、鹅肠等肉食，都是煮熟的，十秒钟以上，酥脆极了。3、做凉菜不像泡菜。一般来说，煮肉时不需要放太多香料。一小块姜、一小块葱和几颗胡椒粉可以去除肉的腥味。菜肴的味道主要来自调味料。二、调料准备：

沙拉常用的调味料：固体调味料：盐、砂糖、胡椒面、姜、大蒜、葱、味精、腐乳非固体调味料：酱油、醋、芝麻油、芝麻酱、芥末酱、韭菜花、豆瓣酱、泡胡椒、芝麻油现作调味料：胡椒油

三、调味：

1、红油味先取一个小碗，加盐，一小口，然后加糖，10克白砂糖，再加酱油，酱油淹没糖，再高出两厘米左右。然后用筷子搅拌均匀，融化糖和盐，最后加入辣椒油，50克，两瓶盖底部的辣椒，两瓶盖表面的红油。最后倒几滴芝麻油，搅拌均匀，变成红油汁，倒在准备好的主辅料上。2、麻辣味、酸辣味、蒜泥味麻辣味是在红油味的基础上，直接撒上一些辣椒面。

酸辣味是在红油味的基础上加入醋，另外，酸辣味不需要加糖，否则味道会有点奇怪。

正宗蒜泥白肉的蒜泥味，要用复制酱油，就是在酱油中加水、红糖、白糖、大料再煮，酱油的味道会更香。3、姜汁姜切成姜米，然后加盐作为基本口味，加酱油新鲜，然后加醋，最后加一点芝麻油，加一点新鲜汤（或冷开），搅拌均匀，浸泡约10分钟，姜的味道会逐渐融入汁液中，完成。

4、糖醋味

盐垫底，糖多，3瓶盖差不多，醋淹没糖，再加两三厘米高，搅拌均匀，糖化，再加一些芝麻油。5、椒麻味

辣椒5克，葱50克，分别切成非常薄的末端，然后用130度的热油浇水，类似于辣椒油，变成辣椒酱，然后用红油味，辣椒油变成辣椒酱，颜色为浅茶色。

6、鱼香味

需要一种重要的调味料，泡红辣椒粉，豆瓣用泡红辣椒和胡豆7:3.比例搭配制成。除了泡辣椒或豆瓣酱，还需要一些酱油来增鲜。用糖和醋，糖15克，醋15克，各接近两瓶盖。姜蒜切成姜末、蒜末，葱切成葱花。每10克左右，搅拌均匀。处理好主辅料，调配好味汁，然后将味汁倒在主辅料上，搅拌均匀。

处理好主辅料，调配好味汁，然后将味汁倒在主辅料上，搅拌均匀。