炖鸡爪的做法

炖鸡爪的做法

配料：鸡爪3斤，老母鸡1斤，猪骨1斤。

配方:八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克、砂仁4克、当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。

调料:干小米椒50克，麻椒20克，姜片100克，葱段30克，盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量，糖色25克，食用油150克。

做法如下：

1.用清水浸泡鸡爪3小时，然后腌制适量姜片、料酒、盐、胡椒3小时备用。

2.然后将准备好的鸡爪、老母鸡和猪骨焯水，然后用冷水备用。所有的香料都洗净，用温水浸泡半小时，水就不用了。

3.锅底加入7公斤水，然后加入老母鸡和猪骨，煮90分钟，成为新鲜汤，加入所有胡椒、胡椒、香料、姜片、洋葱、食用油，用小火煮90分钟（中间取出洋葱），最后加入所有调味料，盐水。

4.然后将煮好的鸡爪放入盐水中，用小火煮20-25分钟，然后在盐水中浸泡1-3小时。