夏妈厨房大米发糕的做法

夏妈厨房大米发糕的做法

用料

大米 500g水 600g砂糖 115g酵母 4g葡萄干 适量

做法步骤

1、将大米洗净，过滤掉水分，加入550克水，浸泡一夜，然后将大米与水一起制成精致的米浆

2、取260g米浆倒入小锅中，开小火，边煮边搅拌

3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，用冷水冷却

4、在熟米糊中加入少量剩余的米浆，搅拌均匀，搅拌状态为稀糊状

5、酵母加入50毫升水浸泡，与砂糖加入米糊搅拌均匀，米糊准备好

6、将米糊放入盆中，盖上湿毛巾，发酵室温(夏季室温约30度)

7、米糊发酵约为原体积的4倍

8、将米糊搅拌均匀，消除大气泡，然后放入模具或饭碗中，放入锅中，盖子继续醒来20分钟

9、醒来到大约两倍大，把葡萄干放在装饰上。在放葡萄干的同时，锅里装满水，大火烧开，然后放上装饰好的蛋糕糊，盖子，中火蒸大约20分钟，我的模具很小，蒸时间相对较短，如果你用工作，大约需要25分钟

10、熄火后，在锅里炖3分钟，然后揭开盖子，以避免收缩

11、待发糕完全冷却后再脱模，用手指拉一圈周围就可以轻松取出