绿豆糕制作方法教程

绿豆糕制作方法教程

用料：脱皮绿豆 400克 、 白砂糖 70克 、 麦芽糖 70克 、 黄油 65克。

烹饪步骤：

1.脱皮绿豆直接买的现成的，很方便，一代400克，脱皮绿豆清水浸泡一夜，绿豆泡好以后沥干水分蒸锅一定放足够的水，因为要蒸一个多小时。

2.将浸泡好的绿豆放到蒸屉上（蒸屉要铺屉布），大火烧开水，改小火蒸，大概一个小时20分钟的样子。

3.蒸好的绿豆放入大盆中，加入白糖和麦芽糖搅拌均匀将蒸好的绿豆用铲子或者大勺子捻成泥，一定要耐心的捻，捻的越细致越好。

4.不粘锅放火上，开小火，将黄油完全融化，倒入捻好的绿豆泥慢慢翻炒，一开始绿豆泥会有些湿润，一定小火不停的翻炒，炒至绿豆泥成团，表面不沾手即可。

5.超好的绿豆泥晾凉，用筛子过一遍筛，这一步必不可少，只有过了筛的绿豆泥才会足够的细腻，不过筛的话只能称之为绿豆馅。

6.过好筛的绿豆泥分成五十克一个的圆球，放入月饼模中压成型即可。