黄牛肉炒芹菜的正宗做法
黄牛肉炒芹菜的正宗做法
准备食材:
牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
步骤:
1、将牛肉用清水冲刷一遍,随后把牛肉切成片状或是条状。
之后放到清水中反复抓洗,将牛肉中的血水清洗出来,可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后,挤出多余的水分,随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉,腌制10分钟。
经过腌制牛肉会更为入味,同时可以去除牛肉的腥味,让做出来的菜肴更为美味。
淀粉还能够锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制,将芹菜头尾两端去掉,并把叶子摘掉,清洗干净,切成段状,放到一旁备用。
芹菜的叶子口感是偏苦的,并不是很好吃,因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后,我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油,等油热了之后,把牛肉下入锅中。
用中小火翻炒,等到牛肉全部变色呈出来,放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油,随后放入姜丝、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。
等芹菜微微变色之后,把炒至半熟的牛肉放入锅内,随后放入食用盐、生抽、白糖调味,等到食材吸收调料,菜肴就做好了。