石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐的制作步骤如下:
精选优质的大豆,饱满有光泽,然后浸泡6个小时左右,泡大。250克干黄豆大概可以泡1斤的湿黄豆。
黄豆泡好后,用磨浆机进行磨浆(家庭用的话用家用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆),黄豆和水的比例大约是250克湿黄豆和2000ml水,可以反复打三次,出浆率将提高很多。
用过滤布,把打磨好的豆浆过滤出来,直接把过滤好的豆浆盛放好,豆渣单独放。
把过滤好的豆浆放在锅里,先大火煮开后,再转小火再煮2分钟。把煮出来的泡沫撇去,时刻关注着,继续小火煮个2分钟即可关火,煮好的豆浆需要冷却一下,大约冷却5分钟,然后把豆皮捞出来。
在豆浆冷却期间按照12克的石膏粉兑250毫升的温水,把石膏用温水兑好。
以上石膏豆腐的做法仅供参考。