陕北霞姐酱油腌辣椒的做法
陕北霞姐酱油腌辣椒的做法
备用食材:青椒许多,食盐20克,冰糖100克,大蒜1头,酱油450克,香叶、八角、花椒和桂皮共30克,醋200克,水450毫升;
做法步骤:
第一步,青椒准备出适量,将其清洗干净后,放在通风处控干表面的水分,保证表面无生水,将青椒切成圈,放入一个无水无油的容器中;
第二步,同时将食盐、冰糖一同放入,大蒜剥皮后切成片,生姜一小块切成片,也一同放入在盛放青椒的容器中,拌匀后腌制半个小时,接下来准备一个碗;
第三步,放入酱油、醋和水,同时将准备好的各种香料全部放入在碗中,混合好,放入在炒锅中,小火熬煮一会,煮开后,继续煮5分钟的时间;
第四步,煮好的酱汁关火后,将其充分晾凉,准备一个容器,事先杀毒处理好,保证无水无油,将事先处理好的青椒连同姜蒜等一起放入在容器中;
第五步,倒入煮好并且冷却好的酱汁,表面滴入几滴白酒,加上盖子,放在阴凉的地方腌制一个晚上便可吃了。