冷冻鲍鱼爆炒做法
冷冻鲍鱼爆炒做法
一、用料
黑胡椒 勺
姜片 6片
食用油 适量
料酒 适量
二、冰冻鲍鱼爆炒的做法步骤
步骤 1
将冰冻澳洲鲍鱼放入冷藏中24小时解冻。用刀刮开鲍鱼肉，扔掉内脏，嘴和胃道。刷洗干净鲍鱼全身。
步骤 2
将鲍鱼肉切薄片，大约1毫米厚。
步骤 3
用姜片，料酒腌制2分钟。用手抓伴去腥均匀。
步骤 4
将汁水倒掉沥干。
步骤 5
将锅加热后，再加入油再加热，放入几片姜薄片，爆香的时候，说明油温够热了，鲍鱼炒的时间久容易老硬。
步骤 6
倒入沥干水分的鲍鱼片，锅里就开始噼里啪啦，我用锅盖挡着上面，免得油乱蹦。快速翻炒30秒。
步骤 7
看到鲍鱼片微微卷翘的时候，快速倒入一大把黑胡椒研磨粉。去腥。
步骤 8
立刻关火，用余温翻炒均匀黑胡椒粉，即可出锅。