请问猪肚仁是指什么

请问猪肚仁是指什么

猪肚头是猪科动物猪的胃的上部部位。猪肚头又叫猪肚尖，是猪科动物猪的胃的上部部位。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。扩展资料：猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃