奶茶店双皮奶的做法

奶茶店双皮奶的做法

双皮奶是广东的传统甜点，奶茶店经常出售。以下是制作双皮奶的简单步骤：

所需材料：

鲜奶 500毫升

炼乳 50克

糖 30克

蛋白 2个

水 适量

制作步骤：

1. 先将鲜奶倒入锅中加热至沸腾。

2. 然后将炼乳和糖加入锅中，搅拌均匀，直到完全溶解。

3. 然后将蛋白质分离成泡沫，加入锅中继续搅拌均匀，使双皮奶的颜色更白，味道更细腻。

4. 然后将牛奶倒入碗中，加入适量的水盖住碗口，放入蒸锅中蒸约20分钟。

5. 取出冷却后，用勺子撬起上皮，放入碗中。

小窍门：

1. 打发蛋白质时要注意，打发过程中要慢慢加糖，并不断搅拌，以免结块。

2. 蒸双皮奶时，温度应适中。如果火太大，可能会导致双皮奶破裂。如果火太小，会导致双皮奶生产时间过长，口感失去原有特性。