电饭锅蛋糕的做法

电饭锅蛋糕的做法

1、蛋清，蛋黄分离，装盆，蛋清要求无水、油或蛋黄。

2、在蛋黄糊蛋黄中加入糖、油和牛奶，搅拌均匀，直到几乎看不到油星。然后将低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊中，用同样的烹饪方法搅拌均匀，直到看不到粉末，然后将新鲜的橙皮粉混合备用。

3、蛋清低速打至大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉。转中速再打5分钟，再加1/3糖粉，最后转高速打湿发泡(即泡沫细腻有亮度)，再加最后剩下的糖粉，继续高速打硬发泡。硬发泡意味着蛋白质被击中，即使盆倒过来，它也不能倒出来。如果插入一双筷子，它就不会倒出来。拔出的尖角挺括不倒，这意味着最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕几乎可以靠这个来支撑。

4、蛋白质混合后，混合前，先将电饭煲内胆涂上油，然后按下烹饪按钮加热。

5、搅拌糊也分为三个步骤:先取1/3蛋白霜，用炒菜的方法搅拌均匀，再加1/3，最后倒回蛋白盆搅拌。

6、搅拌后，从高处倒入电饭煲。所谓高度，就是尽量拉长倒入距离，这样可以消除糊中的一些大气泡，否则蛋糕可能会有不同大小的孔。

7、电饭煲的气孔上覆盖着一条湿毛巾和一个碗，这样它就可以更密封了。然后按下烹饪按钮。也许电饭煲很快就会跳下来，没关系，让它保持温暖，直到你能按下烹饪按钮，所以重复几次，大约一个小时，蛋糕很好。