莲菜的做法凉拌

莲菜炒肉丁

原素材

莲菜1根，纯猪瘦肉500克，生鸡蛋1个，水淀粉少量，动物油，食用盐，蔬之鲜，十三香，酱油，老陈醋，葱蒜，小尖椒；

做法

1、将猪瘦肉滚刀块，生鸡蛋开启取鸡蛋清放进切完的猪瘦肉丁里，再先后放进食用盐、蔬之鲜、酱油、十三香、水淀粉勾芡粉搅拌平均，放一边预留。

2、将莲菜清洗，切割成棱形小傅，葱蒜切末，青椒切条。

3、热锅烧电，待油七分熟时，放进葱蒜和青椒停止爆香，放进猪瘦肉丁，火灾煸炒3分钟。

4、再放进莲菜丁，再次火灾煸炒1分钟。

5、先后放进食用盐、蔬之鲜、十三香，滴少量老陈醋，煸炒匀称起锅摆盘。

炝拌莲菜

原素材

连藕1节（约250克） 尖椒一个半 小青椒2个 小葱1节 姜1一小块 蒜头1瓣调味品：醋1汤勺 白砂糖2汤匙（10克） 盐1/4汤匙（1克） 鸡精1/4汤匙（1克） 麻椒15颗 油4汤勺（60Ml）此家常小菜的详细利用量为10Ml，剩下可以保留用以此外凉菜（炝拌苤蓝丝、炝拌绿豆芽、炝拌剁辣椒三丝）

做法

1）将连藕削掉表皮，切割成片状泡在冷水中。小葱，姜，蒜都切成细丝。尖椒切条，小青椒切成片。

2）锅中倒进冷水，火灾烧开后放进连藕片焯烫30秒后捞起来，放进凉水中侵泡，待造冷后捞起来控干，摆进 盘里。加进 醋，白砂糖，盐，鸡精，葱蒜丝，尖椒丝和小青椒片。

3）动物油倒进饭勺中，放进麻椒，开文火将油烧开，待麻椒变成深荔技沁色，油有豆豆起烟时，把火封闭。将麻椒油淋在菜上就能够。食 前，还记得搅拌平均。

糖醋藕片

1.把糖2勺，醋3勺，比力酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺，耗油1勺加水3勺，勺子大小就是饮 汤用得勺子，调匀备用。2.切葱蒜末。3.藕切片焯水2分钟烧开了下切好的藕片焯水2分钟，那个菜能够是脆口的也能够焯水3分钟到达有点面的口感都能够。4.烧油锅至冒烟。5.下葱姜蒜炒香。6.下藕片炒几下炒出香味。7.倒进 料汁，料汁不是说都到进往 ，能够根据 藕片几倒，炒到汁稀薄就能够出锅了。重视 ：1.最初一步炒造稀薄为什么没放淀粉还粘因为藕里含有藕粉。2.看到好多人问起：不消放盐吗？能够放盐，根据 你的菜的几能够恰当放盐，菜多了就略微再放一点盐，出锅前试试咸淡。

莲菜又白又脆的操做办法如下：

1、莲菜(藕)焯水后放进 冰水中浸泡后又白又脆。

2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。

3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。

4、莲菜切成2-3毫米的薄片。

5、锅里倒水烧开放进 莲菜片，焯熟捞出。

6、熟莲菜放进 冰水里冰几分钟。

7、莲菜控水放进 盆里，加进 醋调匀。

8、加进 盐，白糖搅拌平均。

9、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上，搅拌平均，摆盘。