东北酱猪蹄最正宗的做法

东北酱猪蹄最正宗的做法

主料:猪蹄、大豆、胡萝卜

配料：丁香、胡椒、八角、山楂干、茴香、肉桂、香叶 葱、姜、蒜、酱油、酱油、料酒、冰糖、盐(各适量)

做法：

1)将猪蹄洗净，切成块，用冷水浸泡2小时。将清水倒入锅中，将猪蹄放入沸水中煮沸，捞出后用温水洗净。

2)糖色:锅里放一点底油，油热，把冰糖放进锅里炒至红色。糖的量取决于主料的量，比如3斤左右放12斤左右。

3)在砂锅中加入适量的水，加入猪脚、各种调味料、大豆（这里的大豆没有浸泡过，我喜欢吃不是很烂，有些强壮的大豆）大火加热约10分钟，转小火到肉煮烂。用筷子绑起来，可以顺利通过.

4)放胡萝卜，小火闷到软烂，开始收汁。

5)因为猪蹄含胶多，容易糊锅，一定要小心。