为什么炸酱面的酱叫什么

为什么炸酱面的酱叫什么

炸酱面的酱叫调味酱。

1.炸酱面的酱制作材料很简单常见，常规的葱、姜、料酒、酱油、豆瓣酱是必不少的，肉沫最常用的是五花肉，也可用鸡肉、牛肉等。而影响炸酱口感的灵魂是酱料的添加，有人觉得用黄豆酱风味非常好，所以常用黄豆酱来做，也有人喜欢偏甜口感的，所以会加甜面酱。

2.但最正宗的炸酱面其实是两种酱的混合，比例为8：2，即黄豆酱8，甜面酱2，进行勾兑。黄豆酱咸香适度，甜面酱口感偏甜，用这样的比例调和出来的炸酱食用风味极佳，老少皆宜。