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凉拌鸡爪的制作方法

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凉拌鸡爪的制作方法

好吃的凉拌鸡爪怎么做呢?下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤:

食材

鸡爪 9个

生抽 3勺

老抽 半勺

香醋 3勺

芝麻油 几滴

盐 1克

鸡精 1克

香菜 1棵

葱 2棵

蒜 3瓣

指天椒 3个

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

红花椒 20粒

方法/步骤

1、鸡爪9只切除脚尖。

凉拌鸡爪的制作方法

2、冷水放入鸡爪,加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。

凉拌鸡爪的制作方法

3、将锅内食材煮沸后上盖,转小火煮十分钟。

凉拌鸡爪的制作方法

4、煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中泡浸半小时。

5、取一个碗,调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。

6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。

7、泡好的鸡爪对半切开。

8、放入大碗加入调制好的凉拌汁,放冰箱保鲜一小时以上,中间翻动几次。

9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

10、最后装盘,好吃的凉拌鸡爪就做好了。

注意事项

1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片,加入这些辅料有很好的增香去腥作用。

2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可,煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。

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