上海小阿姨熏鱼的家常做法

上海小阿姨熏鱼的家常做法

食材主料:青鱼1000g

食材辅料:老抽150ml 麦芽糖适量，冰糖适量 蜂蜜适量，胡椒粉少许 麻油少许，花雕适量 八角少许，桂皮少许 ，小茴香少许，陈皮少许 ，甘草少许，姜少许 ，葱少许，盐少许

上海小阿姨熏鱼的做法步骤:

1. 调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。

2. 青鱼切成1.5左右的片

3. 倒入碗中

4. 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。

5. 锅内加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。

6. 煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。

7. 锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。