煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢
煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢
步骤/方式1
想要鱼身完整,不破皮、不粘锅,第一步就要擦干鱼身上的料汁和水分,让鱼身处理干燥无水的状态。
步骤/方式2
其次就是滑锅,多烧一些热油,不停的浇在锅的四周
步骤/方式3
锅滑好以后,把热油倒出来、加入凉油,然后在锅底撒上食盐,食盐能够防止鱼身和锅底直接接触,进一步避免粘锅现象的发生。
步骤/方式4
上述步骤全部处理好以后,把鱼放入锅中,轻轻的摇晃炒锅,让鱼均匀受热,开小火慢慢的煎至鱼身定型
步骤/方式5
然后用筷子翻过来煎另一面,煎至两面金黄后,即可捞出控油备用,这样煎出来的鱼非常完整,鱼肉不散、不粘锅不破皮。