清蒸石斑鱼的做法

蒸石斑鱼的方法

1、将石斑鱼放在砧板上，在70℃的热水中稍微烫一下，取出来。水太冷后，清除鱼鳞。在肛门处切开鳃根，用竹筷从嘴插入鳃，将鳃和内脏一起拿出来，洗净，用盐均匀擦拭鱼身。

2.用一个长盘子，在水平框架上放两根筷子，放上鱼，撒上姜丝，在鱼身上撒上10克花生油，放入蒸笼。剩余的油和酱油皇汁也装在碗里，放在蒸笼里，用大火蒸8分钟左右，直到刚煮好。取出，撒上葱丝，撒上熟油和酱油皇汁。