屈大厨炒酥肉的做法和腌制方法

屈大厨炒酥肉的做法和腌制方法

1、主料：猪瘦肉300克，鸡蛋1个，面粉30克，淀粉20克。

2、配料：盐5克，啤酒20毫升，酱油15毫升，白胡椒5克，料酒10毫升。

3、洗净猪瘦肉，切3厘米大小的薄片。

4、加盐、胡椒、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟。

5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐和啤酒，搅拌均匀。

6、面糊调制:用一块肉蘸面糊，用筷子捡起来，感觉液体会慢慢向下流动。

7、把油倒进锅里，可以多一点，热一点。

8、趁热油的时候，把腌好的肉放进面糊里，沾上面糊。

9、油锅烧6、70%热，转中小火，依次将沾满面糊的肉片放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

10、捞出后颜色会变深，所以炸的时候不要炸太多。

11、直到所有肉片都炸好，用大火再炸一次。

12、吃的时候可以撒上椒盐。

13、也可以蘸番茄酱吃。