炒粉怎么做好吃？
炒粉怎么做好吃？
说到炒粉，我不得不向你介绍我家乡最著名的烂锅炒粉。
烂锅炒粉是广东湛江吴川的传统小吃，属于粤菜。因为特制的“烂锅”炒作是用特制的大铁锅敲掉锅耳，把锅沿削小，使锅底平整，火均匀，火香浓郁，俗称“烂锅粉”。在历届湛江美食节上，“烂锅炒粉”先后获得“十大金牌小吃”、“最受欢迎的风味小吃”等荣誉也是“吴川十大名片”之一。
吴川烂锅炒粉，制粉必须选用香软可口的优质白米。浸泡时间应根据不同季节的温度确定。蒸粉时，粉浆要薄，火要旺。
切粉丝要细。
配料有：烤鸭、叉烧、牛腩、瘦肉等。
做法：1.先下生油，再下猪油，把蒜子爆香
二、落粉猛火急炒
3.然后将酱油、味精、白糖等适量配料混合炒熟。
4.慢火烤至黄色，最后撒葱花或香菜，上菜食用。
