带皮五花肉怎么炒软糯？

带皮五花肉怎么炒软糯？

首先，用煤气罐喷火烧掉带皮的五花肉的毛。如果没有，在煤气炉或铁锅上烧掉头发，然后用自来水清洗。锅中加入适量冷水，一点姜、葱和洗过的五花肉煮半小时左右，或者用高压锅压10分钟左右。取出冷却后，切成3-5厘米宽的小块，不要太厚。锅里放一点油，用中火炒切好的五花肉。炒一点豆豉，然后加入一点郫县豆瓣酱，炒一点酱油，最后加入一些鸡精和蒜苗，这样颜色、香味都很好，而且不硬，很软很糯