糖醋蒜的腌制方法及配料

糖醋蒜的腌制方法及配料

鲜蒜、冰糖、醋一、糖醋蒜的简单原料配方:鲜蒜100公斤，盐10公斤，醋0。7公斤，适量红糖，少许五香粉制作方法:1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去除须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2、按照每100公斤鲜蒜用盐10公斤的比例，将其一层一层地安装在缸内，然后安装在大半个缸内。另外，用同样大小的缸一口备用。 3、每天早晚换缸一次，这样蒜头腌制均匀，腌制到15天后，就变成咸蒜头了。

4、捞出蒜头，在桌子上晾干，每天翻一次，晒到原重的70%为宜。发现蒜皮松弛的人需要剥掉。5、将咸蒜放入罐中，轻轻按压。当装入罐中3/4时，将准备好的糖醋液注入罐中。装满后，在罐子里放几根竹片，以免蒜头浮起来。

最后，用油纸或塑料布将罐口拧紧，用三合土密封，2个月后即可食用。如果密封储存，可以长期保存。6、糖醋液制备:先将醋加热至80℃，再加入红糖溶解，加入少许五香粉。产品特点:红棕色，色泽美观，色彩鲜艳。

2、糖醋蒜的简单腌制方法糖蒜非常简单：将大蒜去皮，只留下一层嫩皮。洗净后，用淡盐水浸泡半天至一天，可起到消毒作用。它可以使大蒜更好地保存。取出浸泡在盐水中的大蒜，沥干水分，放入罐子或搪瓷缸和玻璃瓶中，加入白糖和白醋，一般来说，500克大蒜需要750克白糖，醋的数量是根据自己的口味添加的。最后，加入适量的冷开水，淹没蒜瓣。不要搅拌，让糖慢慢溶解。用盖子盖住容器密封，大约两周到一个月后即可食用。