正宗的红烧鱼做法和配方

正宗的红烧鱼做法和配方

主要食材:草鱼半条，生抽一点，老抽一点，盐适量

具体做法：

第一步:菜市场有卖草鱼头尾的，或者买半个的。反正你想要的任何一块都可以。这大概就是南方人买菜的原因。我一般买这种大一点的鱼，会让店家直接帮我剁成块，回来自己洗。

第二步，不需要沥干水分，直接加入酱油、姜汁、十三香，盐抓均匀腌制半小时。

第三步:腌制入味后，倒入一些面粉，不需要太多，只需将面粉包裹在鱼的表面即可。

第四步:从油锅开始。油比平时做饭多。把鱼放进去，炸到两边都是金黄色的。我这个是油炸的，也可以油炸。但是，我觉得油炸就够了。在家吃饭不需要好看，只要不松就行。

第五步，炸鱼块，可先控油。准备一个大碗，加入葱、蚝油、酱油、糖、清水搅拌均匀。

第六步:将鱼块倒入锅中，然后将调好的酱汁倒入锅中。

第七步：开火烧到锅里的汤明显减少，用锅铲来回翻炒几次，就可以出锅吃了。