红烧鸡块过油的做法

红烧鸡块过油的做法

1)将 竹笋鸡洗净，切成2.5厘米见方块；水发玉兰片切片；葱切片；姜切片。

2）将 将油放入锅中，烧至80%成熟，将鸡块放入锅中，加入少许酱油，均匀抓住，放入锅中炸成金黄色，捞出，沥干油脂。

3)从另一个锅开始，放一点油。加热后，加入洋葱和姜片，稍微翻炒一下，即水、酱油、料酒、精盐、糖、味精、水发玉兰片和鸡块。煮沸后，撇去浮沫，转小火。十分钟后，汤烧了一半，鸡软烂了，转大火，挑去洋葱和姜，用水淀粉勾芡，淋上明油。